如意馄饨：馄饨、饺子、抄手傻傻分不清，这里有图有真相

在中国，总有一些长相相同、名字不同的食物，比火锅、冒菜、串串、麻辣烫，再比如馄饨、云吞和抄手。

作为一个北方人，我7岁时第一次去到一家四川餐馆好奇之余点了一碗抄手，碗端上来之后，我忍不住问：这不是馄饨吗？

上大学之后，去到一家深圳餐厅，怀着憧憬的心情点了一碗云吞，碗端上来之后，我忍不住问：这不还是馄饨吗？

这种皮里包住馅儿的食物，总是打着各种各样的名号，在全国各地的餐桌江湖上乱窜，北方人习惯称它为馄饨，广东人斯文地叫它云吞，而到了四川人口中，这个食物又成了更加泼辣的抄手。

馄饨、抄手、云吞的馅里裹了什么，虽称呼不同，但各地人们对这种面食的喜爱，却是出奇一致且由来已久，似乎走到哪，路边都能出现几家街头巷尾的馄饨小摊，馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快的扑腾，汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。

也不知馄饨究竟是有何种魅力，能同时抓住南北方截然不同的胃。

馄饨原是饼的一种，夹有内馅，蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称"汤饼"。

古人认为这是一种密封的包子，没有七窍，故称"浑沌"，后来才演化为"馄饨"。在这时，馄饨与水饺并无区别。

直到宋以后，饺子才逐渐从馄饨中剥离出来。"北饺子，南馄饨"的格局开始形成。

事实上，在广大的南方地区，馄饨是个超纲词汇，在不同地界儿，要分别用云吞、抄手、扁食等叫法，才能让当地人心领神会。

不同地方的馄饨大小不一，吃法也各不相同。

不过，不管因为事业走到哪里，最爱的当然是那种皮薄馅大的如意馄饨。香而滑嫩的肉馅、薄而弹牙的陷皮，鲜而美味的汤汁。因此每到一个地方，看到如意馄饨的店面，总要忍不住进去一次。