仅靠一碗馄饨，如何扩店2000家？

　　连锁餐饮业具有非常大的发展潜力，如何快速复制美国及日本的成功模式？本期通过3个核心点来拆解如意®馄饨做大做强的背后故事。


一、数字化运营助力2000+门店管理

目前如意®馄饨全部为数字化运营。在管理这块如意®馄饨会分很多部分：比如门店的信息、门店的营收数据等，会从门店整体的经营情况进行分析；同时如意®馄饨有一个专门的团队在进行门店管理，每个区域有5-10人的专业管理团队，每人负责10-20家门店；每个管理者负责的业务片区的经营策略都会不同。

最终如意®馄饨的运营核心就是要满足所有门店的需求，给所有门店提供强有力的支持。

二、全链路分析保障扩店质量

未来竞争是数字化的竞争。如意®馄饨借助数据分析完成选址的优胜劣汰。如意®馄饨开店选址的策略是这样的：

首先我们会有专门的人员去备选门店采集商圈信息、人流、交通、小区以及是否有空铺位等信息，并在地图工具标记出来；

其次，我们会针对采集到的信息进行综合分析以及评估，达到我们开店指标的备选店铺就晋升成为我们的待开业店铺。

最后如意®馄饨凭借数据技术，生成门店保护区，保护区内我们是禁止开新店的，这能避开已开门店和备选门店间的利益冲突。

图4 门店1公里保护区示意图

俗话说天时不如地利，通过数据分析等一系列综合评估，如意®馄饨每一次的门店选址都需要确保选中的门店是最优质的门店，这样才能保证企业自身以及加盟者的可持续发展。


三、产品迭代完成口碑积累

如意®馄饨有4大核心竞争优势

1、品类接受度高：如意®馄饨主营馄饨、面条、小吃饮品等品类，可满足绝大多数地区的饮食习惯，定价合理，市场普遍接受度也都是比较高的。

2、品类毛利高：如意®馄饨产品毛利较高，且高出其他加盟店铺平均盈利水平。

3、产品优势强：如意®馄饨在苏州总部建有30000平方的现代化生产基地，产品供应及时，产品的质量有保证。

4、总部全面扶持：如意®馄饨有全方位的政策支持及辅导，从门店选址、活动策划、店铺运营到人员培训管理等，真正做到全程总部扶持，小白也能安心开店。

如意®馄饨总结出一套成熟的单店模型，从产品口味，菜单结构，盈利模型，门店选址上有着非常成熟的经验，并通过数据运用寻找到更优质的店铺，完成今年800家店铺开设的目标。


连锁餐饮的未来道路

在疫情放开的今天，中国餐饮的市场空间以及潜力非常巨大，餐饮行业已进入大连锁新阶段，相信未来三到五年或迎上市潮。