一颗馄饨的安全诞生——面粉篇

编前语：

亲，你知道吗？我们的馄饨皮子使用的都是全球优质高筋小麦粉制作而成，采用真空打粉技术，使小麦粉微粒充分、均匀的吸收水分，促进面筋网络结构充分形成，增加面筋强度，这样，馄饨皮子的口感就能更加劲道、滑爽。好的原材料才能制作出好产品，今天小编就来给大家扒一扒馄饨皮子的原材料——面粉。

如意馄饨选用的面粉，主要原料是黄河三角洲优质麦种种植区种植的优质小麦。这里年平均气温在11.7°-12.6°；年平均日照时间为2590-2830小时，充足的日照有利于蛋白质的积累和面筋含量的提高；黄河水资源丰富，年平均降水量在530㎜-630㎜，但是收获期又干旱少雨，小麦酶活性很低，不会萌动发芽；土壤的有机质含量较高，其他养分含量达到四级养分标准。适合的温度，和煦的阳光，充足的水分，使得麦穗特别饱满，一串麦穗上起码有30多个小麦粒，麦粒圆润，生吃有些硬，但有嚼劲。变身为面粉后，制成的馄饨皮子更有韧性，麦香十足。

2.营养

面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。硬质小麦蛋白质含量高，蛋白质含量越高，筋度越高。如意馄饨选用的均为硬质小麦制作而成的高筋面粉，蛋白质含量11.5%以上，制成的馄饨皮子更劲道更营养更健康。

3.口感

如意馄饨使用的面粉，选取的是小麦的麦芯部位，粉质洁白，面筋质量好。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量；就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道的面点口感。面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，口感劲道，爽口不粘牙，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

4.生产

如意馄饨一直与国内一流的面粉供应商合作，在面粉的生产上，供应商建有小麦研究实验室，聘请蔡南海、徐学兵教授，致力于面粉的研发工作。并引进了国际一流面粉生产设备和加工工艺（例如：德国布拉班德最新型号电子型粉质仪、电子型拉伸仪、瑞典波通公司面粉质量荷数量测定系统等），保证产品质量稳定。优质的产品源于科学的质量把控和严格的质量管理，如意面粉供应商建立了完善的国际标准质量管理体系，工厂获得了高标准的AIB食品安全认证，历经40道工序层层把关，面粉加工全程不添加人工香料、漂白剂、荧光粉等添加剂，确保食品的安全与健康。